杭州策劃公司教你如何解決宴會突發(fā)情況
宴會風(fēng)格千千萬，咱們要清楚其實宴會活動策劃的計劃思路大致都是相同的，只需學(xué)會一種融會貫通即可，當(dāng)然宴會中經(jīng)常會呈現(xiàn)一些突發(fā)的狀況，咱們也要學(xué)會其應(yīng)對辦法，下面杭州策劃公司就為咱們回答一下這些疑問。
不同風(fēng)格的宴會要怎樣策劃
一、宴會風(fēng)格定位
宴會類活動策劃都有自己的風(fēng)格，是輕松搞笑，仍是正規(guī)嚴(yán)厲。為何需求定風(fēng)格？由于這影響到整場晚會節(jié)目的選取，場所的裝修風(fēng)格，以及場所的挑選等要素。所以，作為活動策劃師，在設(shè)想活動該怎么策劃前，應(yīng)跟領(lǐng)導(dǎo)承認(rèn)好宴會風(fēng)格。
二、宴會場所
理解了宴會風(fēng)格，那么就來挑選場所?；蛟S有人會疑惑，場一切什么好挑選，不都相同。
不不不，假如是一場輕松生動類的宴會，那么關(guān)于場所要求，應(yīng)盡量滿意掌管人和觀眾近間隔的互動，那么關(guān)于觀眾席和舞臺，間隔不宜過遠(yuǎn)。假如是嚴(yán)厲正規(guī)類的宴會，那么觀眾席和舞臺則需求堅持間隔，別的舞臺周邊應(yīng)是沒有障礙物，不能阻撓視野。
三、掌管人
關(guān)于慣例宴會活動，掌管人一般需求滿意以下要求，這也是掌管人根本素質(zhì)
1）掌管人的普通話必定要規(guī)范，必定不要有當(dāng)?shù)乜谝簦匠Ｖ貜娬{(diào)并與掌管人多溝通便于發(fā)現(xiàn)問題。
2）掌管人的用語要文明，切忌污言穢語；語調(diào)要有熱情且賦有吸引力。
3）掌管人面部表情要豐厚，切忌僵硬。
4）掌管人的應(yīng)變能力要好，聯(lián)接環(huán)節(jié)最簡單出亂子，在這些環(huán)節(jié)上，應(yīng)處理好且不僵硬。
5）一切掌管人要注意舞臺禮儀且有責(zé)任感。
但是，關(guān)于輕松愉悅的宴會活動，需求掌管人應(yīng)變能力強，能夠調(diào)集宴會氣氛。而關(guān)于嚴(yán)厲正規(guī)類的晚會，依照宴會流程掌管即可，一般有掌管經(jīng)歷的掌管人都能夠抵達(dá)要求
四、晚會節(jié)目的選取
輕松愉悅的宴會，應(yīng)盡量選取愉悅的小品、戲法，雜技、相聲、拉丁舞、街舞等比較愉快的節(jié)目，且簡單與觀眾產(chǎn)生共鳴，調(diào)集現(xiàn)場氣氛。正經(jīng)高雅的宴會會，能夠選取民族舞蹈，美聲，古典音樂等節(jié)目，營建一種高雅的氣氛。
當(dāng)然，并不是一切宴會風(fēng)格只要一種，正所謂，眾口難調(diào)，能夠每樣風(fēng)格的節(jié)目都選取一點，不要太過于偏心某種風(fēng)格就行。
在宴會活動中呈現(xiàn)的突發(fā)狀況及解決辦法
1、有些客人沒有在宴會開端時抵達(dá)
主人能夠伴隨貴賓，一起托付其他客人在門口等候，代表自己問好遲到的客人。
2、暫時增加宴會人員
咱們應(yīng)及時與酒店宴會業(yè)務(wù)部門聯(lián)絡(luò)，并依據(jù)人數(shù)的增加相應(yīng)擺放桌椅和餐具。假如原宴會廳無法包容，應(yīng)當(dāng)即轉(zhuǎn)移到相應(yīng)的空宴會廳，或經(jīng)客人贊同，部分客人將被組織到酒店其他餐廳的安靜旮旯，并由專門的服務(wù)人員供給服務(wù)。人。依據(jù)增加的人數(shù)調(diào)整菜單量，宴會完畢后進(jìn)行結(jié)算。
3、宴會的數(shù)量減少了
假如宴會規(guī)范高，削減人數(shù)多，應(yīng)與酒店宴會業(yè)務(wù)部聯(lián)絡(luò)，提出削減菜肴的要求，洽談剩余菜肴的返還。假如宴會規(guī)范不高，削減人數(shù)少，原計劃不變。
4、直到宴會開端，單個客人才成為宗教信徒
當(dāng)即請廚房預(yù)備一些其他的特色菜，防止得罪客人的忌諱，假如給客人帶來不愉快，應(yīng)該真誠地向客人抱歉。
5、西方人在參與我國宴會時不會用筷子
假如事前約請西餐客人，應(yīng)提早告訴宴會廳預(yù)備西餐餐具；假如對方暫時參加，可依據(jù)狀況問詢是否需求用刀叉，并及時為其供給方便。
6、客人不小心把餐具掉在地上了
讓服務(wù)員敏捷替換餐具。假如餐具損壞，不能怪客人，餐具的價格可按宴會完畢后宴會的總費用核算。
7、客人不小心灑了酒和湯
服務(wù)員應(yīng)當(dāng)即取下杯子和碗，并用潔凈的餐巾暫時墊好。假如酒或湯濺到客人身上，協(xié)助送毛巾或餐巾并擦干。（假如對方是女士，男服務(wù)員不該協(xié)助擦潔凈，遞潔凈的餐巾，讓她自己擦潔凈。）假如污漬面積太大，當(dāng)即聯(lián)絡(luò)宴會廳，暫時為客人供給潔凈的衣服替換，臟衣服趕快洗一洗。和熨燙。
8、客人喝醉了
咱們應(yīng)該溫文地勸止對方不要過度喝酒，不要再往其間增加酒精。請服務(wù)員給醉酒的客人帶上熱毛巾，帶上一些不含酒精的飲料，如咖啡、熱茶、礦泉水等，假如吐逆，服務(wù)員應(yīng)及時整理塵垢，并組織專人將其帶離宴會現(xiàn)場歇息。
9、客人吃飯時忽然感到不舒服
盡量防止打擾其他客人的用餐，派專人敏捷照料，讓他們在歇息室歇息，或伴隨他們到酒店醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院就醫(yī)；當(dāng)狀況產(chǎn)生時，叫救護(hù)車送醫(yī)院急救。是仔細(xì)的，把客人用過的菜和飲料藏著查看。
10、客人不小心跌倒了
當(dāng)即協(xié)助客人，安靜心境，依據(jù)狀況決議是否需求看醫(yī)生。
11、吃飯時忽然停電
一般，酒店在停電幾秒鐘后就有應(yīng)急電源。在發(fā)動應(yīng)急電源之前，讓服務(wù)員翻開應(yīng)急照明，以安穩(wěn)客人的心情，而不是慌張。康復(fù)供電后，宴會廳司理應(yīng)伴隨主人觀賞宴會廳并向客人抱歉。
12、吃飯時產(chǎn)生了火災(zāi)
運用鄰近的救活器及時救活，安穩(wěn)用餐者心情。假如火災(zāi)狀況嚴(yán)重，敏捷有序地分散客人。一起撥打119火災(zāi)電話和酒店總機報警。
13、客人在用餐時發(fā)現(xiàn)食物蛻變或不滿意
首要，當(dāng)即聯(lián)絡(luò)廚師或宴會廳司理，查看食物是否真的蛻變。假如是這樣的一種狀況，酒店應(yīng)供給彌補和補償。假如食物沒有蛻變或不合格，宴會廳司理應(yīng)向用餐者解說食物的成分、成分、出產(chǎn)的根本工藝和滋味特征。
14、會后，發(fā)現(xiàn)客人把自己的東西落在宴會廳了
它應(yīng)該以多種方法妥善保管和搜索，并盡量與業(yè)主取得聯(lián)絡(luò)，將物業(yè)償還業(yè)主。